白酒有去腥的作用，可以去除肉的腥气，增味提鲜。
同时酒精遇热也会很快挥发的，基本上不会有直接喝酒的效果。
橘子皮一般去腥解油腻作用，但是要少放，放多了气味明显。
陈皮炖肉效果，比鲜橘子皮明显。
由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，所以，如果将其洗净晒干与茶叶一样存放，一起冲饮或单独冲饮，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香。
肉发霉后不可继续食用，变质肉散发的甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性，口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤，吃发霉肉会有以下危害：
1.若腐败肉中含有的有毒物质较少，短期不会引起急性中毒，但若长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒；
2.食品发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。