酿造葡萄酒不需要去皮，只需要进行破皮，这样能让葡萄的汁流出来，方便将葡萄皮和汁泡在一起，而对于白葡萄品种，这不是一个必须步骤，很多白葡萄会直接进行压榨，不需要破皮，葡萄梗也会在这个步骤中去除。
以下为葡萄酒酿造方法：
1.用剪刀贴近果蒂处把葡萄剪下，留一点果蒂，以免破坏果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；
2.把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟，去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，再用清水冲洗一遍，把-水沥干；
3.把葡萄倒在盆里，用手捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，按照六斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀，等待白糖完全融化以后装入洗干净的瓶子里，装瓶时预留三分之一的空间；
<酿造葡萄酒不用添加酵母或酒引。
因为葡萄本身的外皮就含有酵母，只需加一定比例白糖即可酿制。
制作葡萄酒的食材及用料：红葡萄、鸡蛋清、白糖。
制作步骤如下：
1.将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等；
2.放入经过消毒容器里，用手挤碎或捣碎。
3.用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来。
4.加鸡蛋清澄清。
30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。
方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉，加入白糖即可。
酿造酱油和黄豆酱油的区别：
1.原料不同：酿造酱油由大豆或脱脂大豆，小麦或麸皮为原料，黄豆酱油由黄豆加酱油配制而成；
2.色泽不同：酿造酱油颜色深，黄豆酱油颜色浅；
3.价格不同：酿造酱油价格稍高于黄豆酱油。