食盐的制法：工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。
这样制得的食叫做粗盐。
粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。
盐为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。
其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子，复盐溶于水时，可生成与原盐相同离子的合盐;络盐溶于水时，可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐络合物。
现代食盐的制造是使用的“真空制盐”技术，纯净的盐水注入蒸发罐，高温蒸汽通过热交换方式给盐水加热，使盐水中的水份蒸发掉，盐就结晶出来了。
科学家又运用了液体在低气压条件下，沸点降低的原理，采用降低蒸发罐中的气压的方法，降低热能的消耗，使盐尽快结晶出来。
这就是“真空制盐”技术。
制盐是连续生产的，刚生产出来的盐是还是一种盐浆。
要用离心胶水的方法甩去多余的盐水，返回到蒸发罐中回收利用。
脱水后的盐还是湿盐，要用干热的压缩空气吹干。
干燥后的盐如果是用于工业生产的，就可以包装发运。
如果是用来食用的，还得有一个关键的工序?“加碘”。
人如果缺碘就会患上“碘缺乏症（IDD）”，大脖子病，智力损害什么的。
1.在中国，加工生产的盐主要是海盐、井矿盐、湖盐。
2.海盐的成因有两种：一是百川归海，陆地上大小河流溶有一定的盐分，川流不息注入大海。
有资料表明，每年河水流入大海的水量约占整个海水的4500分之一，经过数千万年的时间，水分不断蒸发、注入，往复循环，而盐分却积留下来，构成今日海水的一定含盐量；二是火山爆发，海洋学的研究证明，海底火山远比陆地火山多，在火山喷出物中，含有可溶性化合物，其化学成分与海水中盐类近似，故海洋生成时就有盐溶在海水里。
3.井矿盐的成因：井矿盐资源分为埋藏在地下的固体石盐和液体卤水，内海跟今天的盐湖差不多。
在当地的烈日、强风长年蒸发、浓缩下，内海的咸水渐渐干涸，盐不断析出，结成了一层一层的盐盖，后来被泥沙覆盖埋没。
天长日久，盐层上的泥沙越盖越厚，压力逐渐增大，原始盐层逐渐发生变化。