甲鱼用铁锅炖没毒。
具体做法为：
1.甲鱼清洗处理是关键，被宰杀的甲鱼需要控血，用冷水清洗甲鱼的背面、肚皮和四肢，然后用烧开的热水将甲鱼全身各个部位浸泡，保证清洗彻底；
2.清洗后，需要将甲鱼肢解并清洗内脏，内脏中心和肝是可以食用的，在冲洗干净后存放好以备用。
甲鱼在肢解的过程中注意将躯壳、四肢、尾部等分拆好，就可以开始炖汤了；
3.将清洗好的甲鱼及葱、姜，还有木耳等配料，一起放入蒸锅中，大火烧开后，即可转小火熬煮，大约2小时甲鱼汤可熬好；
4.去腥及调味，一般在甲鱼起锅前加料酒，去一下腥味，然后加入适量的盐调味，根据个人喜好，甲鱼汤可以配乌鸡、冬瓜等，以求不同的口感。
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
内壁洁白的陶锅很好用。
沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：
1.密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，适合汤，羹和炖类，肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味；
甲鱼：又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头像龟但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。
甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物、瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。
全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分。
头部略呈三角形，吻长而突出；鼻孔位于吻前端；眼小颈长；躯干略呈圆形；背部隆起有骨质甲，甲外裹以柔软的皮，皮肤上有颗粒状小疣，排成纵行棱起。
腹面由竖骨一根横骨数根组成，骨间由肌肉相连成一体；表层也裹有软皮，体边缘部分柔软称裙边；头和颈能完全缩入甲内；四肢肥壮，各有5指，其中3指有爪，指间有发达的蹼，尾短小。
甲鱼肉味鲜美，富含蛋白质、脂肪、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。