一般为面粉量的0.3-0.5%，也就是1公斤面粉用量为3-5克。只需按要求称量增筋剂，先和面粉适当混合，然后加水和面即可。

增筋剂的主要是提高面粉的筋度，适用于各种面条的增筋，能使面条口感筋道有嚼劲；能使饺子、馄饨皮筋道不破皮。