做芝麻汤圆要放猪油的原因是能够增加芝麻汤圆的美感，不放猪油放花生油也可以做芝麻汤圆，做法如下：原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克。

1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天，将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分；

2.取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用；

3.将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合，将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎，以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心；

4.将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成20等份，用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米；

5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。