1.不能生吃，生的动物内脏中含大量细菌、寄生虫、病原体等有害物质。
2.如果不加工成熟食，一经摄入就会引起寄生虫、病毒、病原体、细菌感染等，而严重影响身体健康。
如果长期吃生食，会导致多种疾病。
3.人类的很多疾病是通过从动物传染的，如2003年的非典，就是一种因感染与SARS相关冠状病毒而导致的一种呼吸道传染病。
而冠状病毒之一的禽类冠状病毒就存在于禽类体内，所以千万不能吃生鸡肉包括内脏。
另外，生的肉类中的营养成分不易被人体吸收。
材料：全鸡1只、香菇6朵、姜2片、豆干4两、卤包1包、葱1支、酒1杯、辣椒少许、八角、少许、酱油2杯、冰糖1大匙、香油1大匙教。
步骤：
1.将鸡身洗净，川烫后沥干备用。
2.把其它材料及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。
可以一起炒。
鸡胗更好吃的做法:蒜香川味鸡胗材料:新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4瓣、花椒10粒、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉。
做法：
1.鸡胗反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，切成薄片，加一少盐、适量淀粉；青红椒切段、大蒜切片备用；
2.烧开水，加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净；
3.炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；
4.待蒜片变色、辣椒表皮起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗；
5.加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可。