谷薯类食物有小麦、稻米、玉米、高粱、马铃薯、红薯等，介绍如下：
1.马铃薯又称土豆、洋芋、山药蛋等，是重要的粮食、蔬菜兼用作物，马铃薯产量高且营养丰富，对环境的适应性较强，主要生产国有俄罗斯、波兰、中国、美国，中国最大的马铃薯种植基地是黑龙江省。
2.玉米也称包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，玉米含有多种营养成分，其中胡萝卜素的含量、维生素B2、脂肪含量居谷类之首，脂肪含量是米、面的2倍。
3.红薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，在全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培，红薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切，红薯的块根除作主粮外也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
4.小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生质燃料，小麦是三大谷物之一，两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。
5.稻米也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，中国南方俗称其为稻谷或谷子，脱壳的粮食是大米，稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史和种植面积，稻谷主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区，总产量占世界粮食作物产量第三位。
谷草谷丙比值偏高说明肝功能检查结果中转氨酶偏高，通常是肝细胞受到实质性损害的标志，慢性肝病患者的谷草谷丙比值会偏高。
谷草谷丙比值的正常值是0.8-
1.5，引起谷草谷丙比值偏高的原因比较多，睡眠不足，饮酒过多就会造成比较偏高。
谷草谷丙全称谷丙转氨酶，是人体内两种酶，其数值常常被认为是反映肝脏功能的一项指标。
转氨酶反映肝脏健康状况转氨酶是人体代谢过程中必不可少的“催化剂”，主要存在于肝细胞内。
当肝细胞发生炎症、坏死、中毒等，造成肝细胞受损时，转氨酶便会释放到血液里，使血清转氨酶升高。
1、谷类小麦和其所有的制品：面食、粗粒小麦粉、饺子点心、肉馅饼、蛋糕、比萨、煎饼、饼干等；2、面包制品：大麦、面粉、裸麦、燕麦、小薄片、麦片粥等。
谷蛋白是单纯蛋白质之一。
含于谷类中，为不溶于纯水、中性盐溶液、酒精，而溶于稀酸或稀碱的蛋由质之总称。
尚未制得均一性的制剂，也未能使之结晶化。
与水混合，是制造面筋的基础。
代表性的例子是小麦面筋中的麦谷蛋白。
谷蛋白和醇溶谷蛋白在小麦、大麦的种子中含量都相当多。
在玉米和燕麦的种子中谷蛋白少，醇溶谷蛋白多。
在水稻种子中，则醇溶谷蛋白少而谷蛋白占多数。