和面时，拿出总面量的三分之一，把这部分面用油烫熟。
把烫好的面和剩下的部分面和到一起；烙饼时，要不断翻动饼，饼酥的会更酥脆。
烙饼的方法步骤：
1.面里加少许油，用七十度左右的水和面。
和好之后盖上保鲜膜放置20分钟；
2.将葱洗净,切成葱花；
3.取一小块面团，将面团擀成圆形；
4.撒上盐和葱花，从一侧卷起来；
5.擀成圆片放置1分钟；
6.平底锅里放少许油，将擀好的面饼放入电饼铛，煎至两面金黄即可。
1.葱姜末不能少：尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的腥气就会出现，所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀；
2.肉馅里适量加水：猪肉馅或是牛肉馅饺子，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水，做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分；
3.调味料放在肉馅里：先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀。
让馒头做的像面包一样松软的方法如下：
1.夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1至2小时。
和面时要慎加水；
2.和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜；
3.当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。
如见面团中已呈蜂窝状，有许多小洞，说明已经发酵好。
蜂窝状面体的空隙越大，说明酵发得越老，甚至要发过头；
4.馒头上笼蒸煮，要经过饧面。
冬季饧面约15至20分钟，夏季则短些。
馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气；
5.笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。
用铝锅蒸时锅盖要盖紧；
6.蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。
切忌图快开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。