1.干香菇清洗干净后，用温水发泡备用，发泡时间以香菇变软、香味散发为宜，泡香菇的水留作炖鸡的时候备用；
2.红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2到3个小口，表皮较韧，剪开利于香味出来；
3.鸡肉切块后，放入锅中用大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅；
4.用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用；
5.大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣；
6.锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜；
7.加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅即可。
食材：排骨、香菇、葱段、姜块、盐、料酒、白糖、味精。
制法：
1.香菇用温水泡透，切片；
2.排骨剁段，沸水后捞出冲凉；
3.葱段、姜块拍破，放置一旁备用；
4.锅上火，放入排骨炒干表面水分，加水烧开；
5.放入香菇、葱、姜、料酒，倒入沙锅中小火煨45分钟，加白糖、盐、味精调味，再煨10分钟即可出锅食用。
方法步骤：食材：香菇适量，骨头适量。
1.将干香菇用水泡一会儿，如果用新鲜的香菇就清洗干净就可以了；
2.锅中烧开水，把骨头放入沸水中稍微煮两三分钟；
3.把骨头从锅中捞出来放入碗中；
4.将骨头放入高压锅中加入清水和香菇，在放几片生姜进去；
5.最后放入盐和料酒，用高压锅压熟即可。