正常情况下：柠檬二三月份成熟；我国最大的柠檬产地四川安岳县10～12月陆续成熟，11月份大部分成熟；柠檬的营养价值：
1.柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，含丰富的钾、钠，所以柠檬是碱性食物。
有利于人体酸碱度。
柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处；
2.柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动；
3.食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；
4.吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，止血作用；
5.鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品具有美白作用；
6.柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。
柠檬切开后保存方法：
1.如果一个柠檬一次用不完，最好用保鲜膜敷在它的断面上，不要有汽泡出现，直接放在冰箱里面存放即可，时间限制在3天之内，长了会造成维生素C挥发；
2.把切开的柠檬切成薄片，再放入一个干净或密封的容器中，加入一些蜂蜜或者白糖进去腌制，腌好后密封保存，在想食用时把腌好的柠檬片取出直接泡水喝即可；
3.把新鲜柠檬切开以后，不方便存放时，可以把它切成片再悬挂起来放在通风的环境中，进行脱水处理，制成柠檬片，风干以后可以直接放在方便袋中保存。
在食用时，直接取出用开水冲泡，饮用时再调入一些蜂蜜即可。
鲜柠檬冲水不酸的原因如下：
1.选用的柠檬味道不酸；
2.加入的水过多，柠檬放入的少；
3.方法不对。
鲜柠檬泡水方法如下：
1.选取新鲜柠檬一个，洗净外皮；
2.把柠檬切成薄片，越薄越好，泡水的时候里面的VC跟其他矿物质才能更好释放，一次两片即可；
3.切过的柠檬可以在切口涂一点蜂蜜，然后用保鲜膜包上，保存在冰箱里，可以保存三天；
4.要达到不同的效果，泡柠檬的水温是关键，如果想要达到改变酸性体质的目的，想要让柠檬的酸性更好的发挥，需要用热水泡。