花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、矿物质钙、磷、铁等营养成分，在体内的最终代谢产物常呈酸性。
食物的酸碱性是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
原味的花生口感不酸，而且有咸味花生出售。
因此若是不了解食物酸碱性的定义，会误认为花生为碱性食物，导致众说不一。
花生是升血压的。
;花生，蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。
根部有根瘤。
茎和分枝均有棱，叶纸质对生，叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛，叶脉边缘互相联结成网状。
花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。
种皮内为两片，是生产食用植物油的原料。
花生含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。
花生不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
虽然花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类，所以花生生血压。
花生制品有豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花、笋黄豆等。