香醋的主要原料是糯米，陈醋是由高粱酿造的，晒醋采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋坯和成品醋都在阳光下长久曝晒而成，故称晒醋。
香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。
香醋：优质醋颜色呈棕红或褐色 镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。
被国内外誉为“醋中上品”。
陈醋：为醋中佳品，老陈醋按陈放期可分为1年至10年陈醋。
传统、正宗的老陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放过程，使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，使醋的浓度越来越高，醋中的物质充分地进行化合分解才可以称为陈醋。
陈醋的色泽黑紫、清亮，闻之香酸，食之口味醇厚、绵甜、柔和。
它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养胃的作用，对人体健康有益。
晒醋：独具一格的地方特色，具有色、香、酸、醇、浓的特点。
好在香、绝在药、妙在晒。
原汁晒醋长期保存不变味，不生花，不变质。
观之色泽柔和，酽如菜油，闻之酸香扑鼻、沁人肺腑，食之酸甜可口，浓香味美。
晒酱时淋到雨，以下是一些事后补救法：
1.如果淋的雨不太多，可以用勺子撇去一部分清汤。
2.拿细筛过滤一遍。
3.用蒸笼布包裹将水分排出。
4.用厨房用的简易脱水机脱去多余水分。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史，现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类，肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱不常见，随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。
用吸水功能非常好的卫生纸包着。
因为刷鞋时（白色鞋最为明显）往往会用肥皂、洗衣粉这些碱性的洗涤用品，我们都经历过，如果冲洗不彻底，鞋的纤维里还含有洗涤剂（很难彻底冲洗干净），那么晾干以后鞋面上就会出现不规则的黄色印迹。
而包鞋用的多是吸水功能非常好的卫生纸，这样就可以把鞋上的水份（当然也包括碱性物质）吸附到纸上，你会发现鞋子干了以后就不会有黄印了，而卫生纸上却出现了很多黄印。