原料：五花肉500克、笋干200克、蒜20克、生姜5克、冰糖20克、葱白50克、干山楂50克，料酒适量，老抽适量。
做法：
1.笋干用清水泡发至完全舒展。
2.将泡发好的笋干撕开，冲洗干净，切段。
3.将五花肉切方块，和姜一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开。
4.煮开后继续煮3分钟左右，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。
5.锅洗净放油，下入肉块，小火煸炒至肉四面略带金黄，下入冰糖，继续炒2分钟。
6.下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。
7.加入干山楂和水，水量要没过肉，转小火炖40分钟。
8.炖40分钟后，转中火收汁，即可。
材料：鲜笋子400克，牛肉500克，豇豆4根、八角适量，香叶适量，花椒适量，桂皮适量，陈皮适量，大葱1根、豆瓣适量，姜适量，干辣椒5个，老抽适量，料酒适量。
做法：
1.把牛肉洗净，切成小方块，豇豆切1厘米的段，老姜洗干净拍碎，葱切断。
2.热油锅，把牛肉放下去炒，把血水炒没有，再放料酒炒1分钟。
再把老姜，葱，豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3.用高压锅压30分钟后，水要过牛肉3厘米左右。
还可以放一点醋，牛肉熟得快。
自行冷却后再接锅盖。
4.把高压锅盖揭开把笋子放在一起烧，烧的水要干的时候，就放点味精调味即可。
1.笋干菜收拾好备用，五花肉收拾好备用，五花肉切成半厘米左右的厚片备用；
2.笋干菜用温水洗干净，非浸泡，是捞洗干净，去除泥沙即可，水分不用控得太干；
3.切成厚片的五花肉用开水焯一遍，冲洗干净备用，五花肉下油锅煸炒至表面微黄，炒的时候适量的加点盐，更容易焦黄；
4.加入准备好的笋干菜，加入适量的糖和老抽翻炒均匀，关火备用，把炒好的肉和笋干菜，一层肉一层菜摆好，每一层都放上一点姜片，上锅蒸90分钟左右揉揉软烂即可。