1.不锈钢汤锅。
可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品。
此锅煮出来的汤较为清淡。
不宜用不锈钢锅煮一些加过中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
2.高压锅。
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，同时营养却不被破坏。
适合煮质地有韧性、不易煮软的原料。
3.沙锅。
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。
沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。
沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分。
4.焖烧锅这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。
焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1至2小时，使原料渐行熟透。
5.瓦罐。
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。
瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。
其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。
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额定热负荷高，热效率也高的燃气灶火力猛，火力大小与品牌的关系不是很大。
原因如下：
1.从技术上讲，现代人正处于一个悲情的时代，用户很容易把东西都跟品牌挂钩，却又很少有人看着参数选购产品。
2.实际上，火力大小跟品牌的关系不大，任何一个品牌都会有不同火力的灶具，任何一个品牌都可以生产火力较大的灶。
3.就现有产品而言，同时选购热负荷高，能效高的产品，火力必然会大。
顺便提及，对于灶具而言，并不是火力越大就越好。
老板这个品牌的燃气灶火力比较大。
它具有超一级能效，正常热效率能达到64%，燃烧可达到4200W的大火力，极限热效率高达67%，很少有产品能达到这个水平。
有关燃气灶的注意事项如下：
1.燃气灶在使用时，如果锅内汤汁溢出，容易会出现意外熄火的状况，燃气灶意外熄火容易导致燃气泄漏，发生危险。
要随时注意烹饪状态。