首先得找一个下面有眼的缸子或其他容器，但下部一定要有孔。
将缸子洗干净，将豆子放入。
容器下面的孔先堵上，加入水，刚没过豆子，上面最好用湿布蒙上。
过五个小时左右将堵上的孔眼打开，放水后，加水冲一次，再将孔堵上，加水。
豆芽长出后，若想让芽长粗，可在湿布上加压重物。
天气越热，换水就越勤。
水一定要干净的清水，换水时手要干净。
食材：豆油皮、五香粉、盐、干辣椒粉、胚芽油、芝麻、食用油。
具体做法：
1.把五香粉、辣椒粉、盐、芝麻放一个碗里；
2.锅里倒入油，加热，把油放到刚才放好调料的碗里，用筷子搅拌，放一边晾凉；
3.豆油皮泡好后把水挤干；
4.在锅里倒入油，待油热起来后换成小火，放入油豆皮，炸至金黄色后取出；
5.把调好的调料和豆油皮放一起搅拌即可。
配料： 白菜两颗、辣椒面、姜、葱、蒜、苹果、梨、食盐、糖、鱼露、味精 ； 制作方法：
1.白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；
2.把每片白菜叶子都抹盐，腌半天；
3.姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁 （苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
4.将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖、味精，拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；
5.杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
6.然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
7.装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。