材料：蚬子、盐、葱、姜。
做法：
1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用水洗净。
2.将葱切成段，姜切成片。
3.准备半锅冷水，放入葱段、姜片、蚬子。
4.大火开煮，有个别蚬子开口就捞出，直到所有蚬子捞出。
5.继续加热原汤，滚开一会后关火沉淀原汤。
6.将原汤沉淀出的清汤倒出部分，晾凉。
7.取适量清汤，放入适量盐。
8.放入蚬子，撒细碎葱花即可完成。
一、制作材料：斑鱼肉、冬菇、叉烧、黄芽白梗切小片、罐装粟米粒、上汤、姜、胡椒粉、生粉、油、麻油水、粟粉、盐、胡椒粉。
二、制作方法：
1.将冬菇浸软去梗，挤干水切小薄片；
2.粟米沥干水；
3.鱼肉洗净，抹干水，切小片，加腌料腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；
4.烧热锅，下油半汤匙，爆香姜，加入冬菇、粟米、黄芽白梗、上汤及调味煮滚，慢火再煮3分钟，下芡，用筷子或木匙子不停搅动至煮滚，下叉烧，鱼肉煮滚而鱼肉熟，盛汤碗内，洒下少许葱花即可。
三、注意事项：
1.盐要适量，根据个人口味添加即可；
2.鱼肉应洗净，否则食用会有异味或感到身体不适等。
1.将斩杀后的黄蜡鱼，清除内脏及污物，洗净后用开水略烫，去黄黏液后沥干水分备用。
2.将木瓜去心去皮，切成块状备用。
3.锅内注入少许油，油热后将1中的黄蜡鱼双面煎至微微焦黄，倒入高汤一碗，煮开，撇去浮沫后，下2中的木瓜块，生姜片，再次煮开后转中小火加盖炖煮。
4.炖煮20分钟左右，加入适量盐，少许胡椒粉，熄火起锅。