将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。
3～4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
另一种做法是把绿豆洗干净，用开水泡10分钟，等凉了以后，把绿豆放如冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时以后取出来再煮，绿豆很快就酥烂可口了。
绿豆汤是我们传统的夏季清热解暑的一种本土饮品，绿豆汤有清热解毒，止渴消暑的功效。
绿豆汤做法：
1.准备绿豆250克，白糖适量；
2.将绿豆清洗干净，用清水泡三个小时备用；
3.锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比为1比10；
4.大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火；
5.把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。
1.用纯净水熬，不容易变色，中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤，结果发现不同水质熬制的绿豆汤颜色不同，蒸馏水颜色最绿，而且长期不变，其次分别是纯净水和矿泉水，自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色，因此熬绿豆汤时最好用纯净水。
2.熬汤时最好盖上锅盖，绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，因此在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
3.几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色，研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果，北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化，但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小，因此如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。