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生的皮蛋怎么弄熟
时间:2025-06-11 07:01:12
答案

生的皮蛋可以用浸泡法弄熟。

原料配方:鲜鸭蛋150枚,碱面5公斤,桂南100克,小茴100克,石灰15公斤,山楂100克,丁香100克,黄土0.75公斤,茶叶0.5公斤,玉果50克,广丹250克,食盐4公斤,荜拨100克,花椒300克,草木灰0.75公斤,良姜100克,陈丹100克,柏枝250克,清水78公斤,砂仁50克,大茴0.5公斤;制作方法:把碱面,食盐,石灰,黄土,广丹置于缸内,其它原料放入锅里熬煮,待各种原料下齐后退火,将煮好的料水转入碱面,石灰缸内,搅拌均匀,过滤后冷却泡蛋,浸泡期约5至6天,冷天需要7至10天,比一般皮蛋成熟期快30天左右;残料利用:配一次料可使用四次,第二次制做时把第一次用过的料水加上面碱2公斤,盐1公斤,方法同上,泡制时间11至12天,第三次利用时,把第二次用过的料水加碱面

2.5公斤,盐1公斤,方法同上,浸泡时间16至17天,第四次制作时,把第三次用过的残料加入和第三次等量的面碱和盐,浸泡时间为18至20天。

生的白果树叶怎么吃
答案

白果烹调前或食前先去壳、去膜、去心,去皮,以免中毒;每人每次食用白果量宜控制在20到30粒;而且一定要去壳、去红软膜、去胚煮食,以免发生中毒现象;切忌过量食用或生食,婴儿勿食。

白果的有毒成分易溶于水,加热后毒性减轻,所以食用前可用清水浸泡1小时以上,再加热煮熟,均可提高食用白果的安全

如发现中毒症状,要及时到医院就诊。

生的碧根果怎样炒才好
答案

碧根果炸虾仁沙拉。

做法如下:

1.备齐食材大虾仁 130克,黄瓜50克,小柿子50克,碧根果40克,葡萄40克,柠檬15克,油50克,盐10克,白胡椒5克,酒15克,姜7克,炸粉80克,沙拉酱50克;

2.将大虾仁去掉肠线,片开背部,去掉沙线;

3.放入盐、白胡椒粉、白朗姆酒、姜丝,抓拌均匀,静置20分钟;

4.将小柿子切成小块,将黄瓜去皮,切成小块,将碧根果切成小块;

5.将炸粉45g加适量水,搅匀成粉糊;

6.将虾仁放入剩的炸粉中蘸匀,再放入粉糊中蘸匀;

7.逐个下入五、六成热的热油中,炸至金黄色

8.盛出,沥净油。

将全部的虾仁炸好;

9.将柠檬切片、葡萄洗净,摆入盘中;再摆入适量炸虾仁、小柿子、黄瓜;

10.搭配上果蔬沙拉汁和沙拉酱,即可食用。

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