材料：牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量；做法：
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。
加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用；
2. 切好作料待用；
3. 作料下热油锅，煸出香味；
4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖；
5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
可炖麻辣的重口味汤肴。
猪蹄是指猪的脚部和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”，挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
卤猪蹄做法：
1.用料：猪手适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，水适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，陈皮适量，沙姜适量，甘草适量，草果适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量；
2.先将猪手刮洗干净，然后焯水，再洗干净，沥干；
3.将姜、蒜、大葱、八角、桂皮、花椒等香料爆香；
4.放入猪手翻炒，加入生抽、老抽、料酒翻炒，等猪手颜色上色均匀，加入水，水要淹过猪手，焖一小时左右；
5.最后加入盐和糖，大火收汁即可。
即使卤过仍有丰富的营养。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。