用酒腌鸭蛋四十天最好。
食材：鸭蛋若干个、高度白酒一瓶，一袋食盐。
方法：将鸭蛋洗干净，然后晾干水分。
将食盐和酒分别装在容器当中。
将已经洗干净并且晾干的鸭蛋放在白酒之中，确保蛋身都粘上了酒。
再把粘酒的鸭蛋放在盐中，让蛋身均匀的裹上一层盐。
将裹好酒和盐的鸭蛋放到塑料袋中，将塑料袋密封。
将塑料袋放在阴凉避光的地方，腌制四十天即可。
已经腌制好的醉蛋，无法去除苦味，且不能食用。
醉蛋是一种特制食品，新鲜的鸡蛋，在高粱酒和中药材药液中经历大约一周时间的侵泡，成品醉蛋醇香而稍有酒意，鲜香而稍带咸味，是消食开胃的佳品，如不立即食用，也可长期保存，同时也是厦门金门独家特制的醉蛋，是选择新鲜鸡蛋，用高梁酒以及中药材浸泡，大约经过一个星期制作出来的。
醉蛋制作过程如下：
1.煮蛋：选新鲜的鸡、鸭蛋，放凉水锅里煮，待水开三四分钟时，将鸡蛋捞出，使蛋成为溏心蛋即可。
2.制醉卤：将开水倒入小缸里或玻璃缸、大碗，水量以没过鸡蛋为度，放入适量的盐，搅拌均匀，再放少许花椒粒、辣椒，待水冷后，倒入一些高度米酒，使卤有酒香味即可。
3.醉蛋：将煮好的鸡蛋剥外壳，放入醉卤里，盖好盖儿放冰箱封捂撒三四天后，即可食用。
材料：酒酿、大米粉、白糖、酵母粉、干桂花、玫瑰花瓣、红枣干、水、食用油。
1.大米粉中加入水和白糖 搅拌均匀，微波炉加热2分钟，中途搅拌一次；
2.冷却后过筛加入酵母粉、酒酿拌匀，室温26摄氏度发酵过夜，发酵9小时以上；
3.模具涂油，倒入米浆8分满，表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干；
4.放入蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟，关火后焖5分钟，出锅冷却后食用。