材料:鸭腿四条、客家黄酒500ml、糖3勺、蜂蜜2勺、酱油5勺，水一碗。
步骤:
1.鸭腿洗净，擦干水，抹上蜂蜜，温火炸之金棕色捞出；
2.糖、酱油、黄酒、水倒入，烧开，然后把炸好的鸭腿放进去，盖盖子，关中火焖 ；
3.30分钟后关火，然后不理它，过1至2小时后，把鸭腿捞出，控干水分；
4.原汤烧开，收汁作为熏蘸汁。
1.安全性高， 历史上，客家本是中原汉人，他们南迁至闽粤赣边区的山区后，为防止土著和盗匪的打劫及猛兽的袭击，他们建造的土楼、围屋，皆防范严密，非常安全;
2.坚固性强，现在福建、广东一带的圆形、方形的土楼，一般都有200至300乃至500至600年的历史，它们历经风雨洗刷、台风地震但仍然安然无恙;
3.封闭性好，客家建筑的土楼一般只开一个正门和一个后门，围龙屋的各横屋、半环形围屋都设有门楼，只有把门一关，土楼就封闭的严严实实的;
4.具有合族聚居性，客家的土楼，围屋和五凤楼等，一般都规模庞大，如“承启楼”有300多个房间，面积达5376平方米。
准备的口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷。
把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，然后先加入少量的开水。
一人固定住擂茶钵，另一人用双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。
两人轮流研磨。
加入几片薄荷叶，增加香气将适量的热开水慢慢地倒入研磨好的擂茶浆，一边倒一边搅拌，最后再加入适量的盐。