材料：萝卜半个、鸡蛋2个、火腿肠2根、面粉500克、胡椒粉20克。
步骤：萝卜切丝，用盐抓一下，再洗净挤掉水份。
豌豆苗切细，火腿肠切丝，鸡蛋打入碗中，用蛋抽搅匀。
加入萝卜，火腿肠，豌豆苗，拌匀，加入面粉，盐，胡椒粉。
搅拌成均匀的面糊，平底锅加入少许油，刷均锅底。
倒入面糊，小火慢慢煎黄。
煎好一面翻另一面继续煎黄，两面都煎好后，就可以出锅切块食用。
做法二：青椒鸡蛋。
主料：鸡蛋200克、青椒100克。
调料：猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克。
步骤：将青椒用清水洗净，去籽，切成块。
将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。
锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出。
锅内另加油烧热，放入葱花炝锅。
放入青椒丝和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋。
翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
做法三：鸡蛋羹。
主料：鸡蛋200克。
调料：猪油20克、盐3克、味精2克、盐5克、香油10克。
步骤：鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。
加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉，再次充分打散、打匀。
把蛋液过筛，滤去浮沫。
倒入烤碗中，加盖盖子，如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气即可。
冷水放入蒸锅蒸15至20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
做法：黑木耳用凉水泡发40分钟到1小时，用手捏，感觉全部软透，适当即可。
把泡发好的木耳头部切掉，再换水洗干净，鸡蛋打散。
热锅放油，放姜片爆香，倒入木耳翻炒，加水。
水沸后调味，均匀倒入蛋液，葱花，不用搅拌，熄火盖上盖子几分钟即可。
2.糖醋鸡蛋：材料：蒜、姜、葱、盐、糖、鸡蛋、胡萝卜。
做法：胡萝卜洗净，去皮，切成细末。
鸡蛋打散，放入胡萝卜末，拌匀。
将白醋倒入锅中，放入白糖，倒入准备好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟加入配料即可。
3.红烧鸡蛋：材料：鸡蛋、蒜、姜、葱、花椒、大料、料酒、老抽、盐、糖。
做法：主、配料预备好，开始炸鸡蛋。
将鸡蛋打在勺子里，再往油锅里倒，炸出的荷包蛋定型好。
下少许底油，放入蒜、姜、葱、花椒、大料煸香，下入荷包蛋，放水，淹过鸡蛋最好。
再加入料酒、适量老抽、盐、糖，盖上锅大火烧开后，转小火炖十几分钟即可。
单个包装：生鸡蛋不进行单个包装，尤其塑料袋外包装，不透气不利于保存。
熟蛋可进行单蛋的塑料袋抽真空包装。
2、4、6枚小包装：一般用吸塑托盒包装；但生蛋包装极少采用。
多个包装：内用纸浆蛋托盛蛋，外用彩印纸箱可手提。
大多为20枚、40枚、60枚包装。
较为常用的礼品包装，尤其端午节期间。
而且适合运输，携带方便。
个性包装：竹编框或柳编框盛装。
塑料周转箱：市区内短距离散装运输用。