材料:萝卜半个、鸡蛋2个、火腿肠2根、面粉500克、胡椒粉20克。
步骤:萝卜切丝,用盐抓一下,再洗净挤掉水份。
豌豆苗切细,火腿肠切丝,鸡蛋打入碗中,用蛋抽搅匀。
加入萝卜,火腿肠,豌豆苗,拌匀,加入面粉,盐,胡椒粉。
搅拌成均匀的面糊,平底锅加入少许油,刷均锅底。
倒入面糊,小火慢慢煎黄。
煎好一面翻另一面继续煎黄,两面都煎好后,就可以出锅切块食用。
做法二:青椒鸡蛋。
主料:鸡蛋200克、青椒100克。
调料:猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克。
步骤:将青椒用清水洗净,去籽,切成块。
将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀。
锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出。
锅内另加油烧热,放入葱花炝锅。
放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋。
翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。
做法三:鸡蛋羹。
主料:鸡蛋200克。
调料:猪油20克、盐3克、味精2克、盐5克、香油10克。
步骤:鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。
加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉,再次充分打散、打匀。
把蛋液过筛,滤去浮沫。
倒入烤碗中,加盖盖子,如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔透气即可。
冷水放入蒸锅蒸15至20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
做法:黑木耳用凉水泡发40分钟到1小时,用手捏,感觉全部软透,适当即可。
把泡发好的木耳头部切掉,再换水洗干净,鸡蛋打散。
热锅放油,放姜片爆香,倒入木耳翻炒,加水。
水沸后调味,均匀倒入蛋液,葱花,不用搅拌,熄火盖上盖子几分钟即可。
2.糖醋鸡蛋:材料:蒜、姜、葱、盐、糖、鸡蛋、胡萝卜。
做法:胡萝卜洗净,去皮,切成细末。
鸡蛋打散,放入胡萝卜末,拌匀。
将白醋倒入锅中,放入白糖,倒入准备好的鸡蛋液,翻炒至鸡蛋熟加入配料即可。
3.红烧鸡蛋:材料:鸡蛋、蒜、姜、葱、花椒、大料、料酒、老抽、盐、糖。
做法:主、配料预备好,开始炸鸡蛋。
将鸡蛋打在勺子里,再往油锅里倒,炸出的荷包蛋定型好。
下少许底油,放入蒜、姜、葱、花椒、大料煸香,下入荷包蛋,放水,淹过鸡蛋最好。
再加入料酒、适量老抽、盐、糖,盖上锅大火烧开后,转小火炖十几分钟即可。
单个包装:生鸡蛋不进行单个包装,尤其塑料袋外包装,不透气不利于保存。
熟蛋可进行单蛋的塑料袋抽真空包装。
2、4、6枚小包装:一般用吸塑托盒包装;但生蛋包装极少采用。
多个包装:内用纸浆蛋托盛蛋,外用彩印纸箱可手提。
大多为20枚、40枚、60枚包装。
较为常用的礼品包装,尤其端午节期间。
而且适合运输,携带方便。
个性包装:竹编框或柳编框盛装。
塑料周转箱:市区内短距离散装运输用。