做珍珠奶茶时，红茶可以根据个人口味或需求来换成其他种类的茶叶。常见的替代茶叶包括绿茶、乌龙茶、花茶等。根据所选茶叶的不同，珍珠奶茶的口感和风味也会有所变化。