将山楂用洗洁精浸泡十分钟洗净；用小刀取出花嘴；所有的山楂花嘴都依次去除干净；在用筷子从花嘴的另一边往前捅，去掉山楂核 这样山楂不容易炸开；所有的山楂去核用水冲去碎果肉，控干水分待用；锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿；把糖全部煮化后，煮到水呈现出淡淡的琥珀色；然后放入山楂，开大火煮开；煮的过程中，不时用铁勺顺时针搅动，让山楂受热均匀，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂；煮好后，冷凉，放入干净的瓶中冷藏24小时。
1.如果要放在冰箱冷藏，则可将山楂清洗干净，用保险袋密封起来，然后放入冰箱冷藏仓内，最多可储存5到7天；如果在贮藏温度和湿度适宜的情况下，加盖密封一般可以贮藏5个月左右；如果晒干保存，可以保存数年之久。
2.山楂一般在9月下旬到10月下旬采收，采收的果实需要先在凉棚内晾置2到3天，然后放果入框，加盖密封，适宜贮温为0度，适宜贮藏湿度为百分之八十五到九十，一般可以贮藏5个月左右。
3.此外，贮藏山楂可以选择沟贮法，需提前选择地势高，干燥阴凉的地方，开挖南北方向的槽形沟，长度视场地和贮量而定。
在沟底及沟壁铺一层消过毒的稻草或树叶，果实在沟里，堆成弧形，中间高出地面，两边比地面稍低，先撒一层树叶，然后再盖一层苇席，在结冻前，白天盖苇席防日晒，夜间敞开散热，自然降温。
1.山楂成熟期在9月中旬至10月中旬。
2.山楂是我国特有的药食两用的食物，具有消食化积、清肠排毒、降血压、降血脂等功效。
3.山楂是蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。
4.花期5-6月，果期8-10月。
秋季果实成熟时采收，切片，干燥。
10月份成熟。
5.山楂的采收期主要依果实的成熟度确定。
还要根据当地的气候条件。
6.在寒地，生长期短，受霜冻限制，采收应早；在暖地，生长期长，可按果实成熟度采收。