外观上的区别：鸭蛋和鹅蛋都是家禽产的蛋，鸭蛋是鸭子产的，鹅蛋是鹅产的，鹅蛋个头比较大，每颗重量可达到225到280克左右，比鸭蛋大2到3倍，比鸡蛋大四到五倍；鹅蛋多为白色壳，而鸭蛋有青色也有白色，青色居多；营养价值上的区别：鹅蛋营养价值很高，但是其蛋白质含量稍微逊色于鸭蛋，由于其个头大，分量足，因此一颗鹅蛋的脂肪含量要高于任何其他蛋类；鸭蛋所含矿物质中钙和铁的含量较高，而鹅蛋则是磷和钠居高，鸭蛋能够促进骨骼发育和防止缺铁性贫血，而鹅蛋因为卵磷脂含量高，蛋黄里面，其对于人体大脑组织发育有很好的效果；味道吃法上的区别：鹅蛋由于味道比较腥，一般腌制之后再食用，这样可以去除其中的腥味，也可直接用于炒菜时食用，大葱煎蛋、腊肠煎蛋等，用味道比较重的食材来盖住其腥味；鸭蛋可直接用水煮或者制作茶叶蛋后食用。