葡萄酒酿好后，剩余的葡萄皮、籽，也是好东西。
将葡萄皮、籽烘干后分离成葡萄皮和葡萄籽，葡萄皮中含有非常丰富的营养物质，煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼都可以加入一点，也是很好的。
葡萄籽中也含有非常丰富的营养物质，但是因为葡萄籽直接食用时人体不容易吸收，应将其捣碎、研磨成粉末状，装入胶囊中，每天一粒，也是非常好的保健、营养品。
一、葡萄可以分为鲜食葡萄和酿酒葡萄，酿酒葡萄不用加糖就可酿制葡萄酒，鲜食葡萄酿制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。
二、自制葡萄酒的酿造方法：1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时，去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。
2、用清水冲洗一遍，沥干水分。
3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中，发酵过程大约一周左右，温度18至25摄氏度，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵为准。
4、搅拌加糖，捏碎24小时后加入第一次糖，从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。
5、当瓶中不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。
6、静置密封一周后加入鸡蛋清，然后搅拌，10斤酒液用一个鸡蛋清，搅成泡沫状，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。
自制葡萄酒时加入的糖较多可能会使酿出的葡萄酒度数较高。
发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13至15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8至9度的酒，若要酿出12至15度的酒，需要另外加糖。
可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖，如此酿出的葡萄酒大约为10度。
加糖需要分数次加入：在装入葡萄后24小时加入一半的糖，3至4天后视发酵情况再加剩余的部分。