泡姜材料:鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升、蒜瓣适量、红尖椒适量、花椒适量。

步骤:

1.准备一个能够密封的容器并将之清洗干净且控干水分；

2.鲜姜去皮洗净并晾干表面水分，红尖椒洗净并晾干表面水分，蒜瓣剥好备用；

3.在密封容器中倒入凉白开和盐并充分化开，将鲜姜放进盐水中再加入蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒；

4.把容器密封好放在阴凉处，一至两周后即可捞出食用。

泡椒材料:一斤风干朝天椒、蒜15瓣、食盐适量、白糖适量、白酒适量、生姜适量、花椒适量、白醋适量。

步骤:

1.锅中倒入凉白开与食盐搅拌均匀后将水烧开，倒入朝天椒过水捞出备用；

2.准备密封容器并倒入半瓶煮沸冷却的盐水，放入备好的朝天椒；

3.在容器中放入蒜瓣、食盐、白糖、白酒、花椒、生姜以及白醋；

4.容器密封置于阴凉处腌制30至45天即可食用。