1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：
1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。
1.南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂。
2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中，混合均匀。
3.将混合均匀的面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2-
2.5倍大小。
6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成10等份。
7.将面团整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘。
8.蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。
9.松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟即可。
蒸出嫩鸡蛋的做法：
1.加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。
所以要应该加温水。
鸡蛋液和温水的比例为1比2。
也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
2.在勾兑好的蛋羹液里加入，冷水融合的淀粉液，这样蒸出的鸡蛋羹火大，上面都是嫩滑的，（底部有少许沉淀）。
3.搅拌好的蛋液要震动一下会儿，因为里面有汽包，不震动蒸出来会有蜂窝眼。
4.蒸蛋羹是最好用小火慢蒸，瓷碗上加上盖子。