1.净化麦粒，将干荞麦碾脱落杂质，将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可；

2.面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后，稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘型；

3.待面团光亮利手，型盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆；

4.再用手朝同一方面不时加水连续搅动，稀释到面糊能挂住杓碗为宜；

5.面糊调好后，入碗上锅。

蒸约二十分钟即熟；

6.再码上切好的黄瓜丝和香菜末；

7.依次淋上那三包调料，分别是油辣椒包，醋酱包和风味酱包，然后拌均匀即可食用。