炒石头菜是指用一种叫做石头菜的野菜来制作的一道中式菜品，它也叫做滇西小炒或者走地鸡。石头菜是指一种野生蔬菜，常见于中国云南省和贵州省等地区。炒石头菜需要将石头菜洗净后快速炒熟，配以肉类和其他蔬菜食材制成，口感清爽，具有独特的山野风味。