可以用水或低离子强度盐溶液提取的蛋白质。
水溶性蛋白测定方法;
1.称样2g左右，精确到0.0001克，放到三角瓶中;
2.加蒸馏水200毫升；
3.震荡30分钟;
4.过滤;
5.取滤液25毫升，加催化剂2克，加浓硫酸10毫升，25毫升蒸馏水；
6.观察蛋白质是否溶解。