摊丁入亩是清朝政府将历代相沿的丁银并入田赋征收的一种赋税制度。
将丁银摊入田赋征收，废除了以前的人头税，所以无地的农民和其他劳动者摆脱了千百年来的丁役负担；地主的赋税负担加重，也在一定程度上限制或缓和了土地兼并；而少地农民的负担则相对减轻。
同时，政府也放松了对户籍的控制，农民和手工业者从而可以自由迁徙，出卖劳动力。
有利于调动广大农民和其他劳动者的生产积极性，促进社会生产的进步。
明代行一条鞭法，清代继续施行，部分丁银摊入田亩征收，部分丁银按人丁征收。
到乾隆时通行全国，摊丁入亩后，地丁合一，丁银和田赋统一以田亩为征税对象，简化了税收和稽征手续。
红薯饼的具体做法如下：第一步，将红薯去皮后切块，然后将其蒸熟并捣碎成泥；第二步，在红薯泥中加入糯米粉和适量的食用盐，并将其搅拌均匀；第三步，将搅拌均匀的红薯泥揉成光滑的面团；第四步，取一小块面团搓圆压扁，并撒上黑芝麻，然后做成红薯饼生坯；第五步，将锅烧热后倒入食用油，待油热后放入红薯饼生坯，用小火将生坯煎至边缘略显金黄色即可。