牛腱子煮一个小时左右。
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。
每块平均重量为
2.5到
2.5千克。
满汉全席卤菜调料1袋/ 3克。
做法：1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火煮至酥烂即可。
材料：牛腱肉1斤，胡萝卜2根，党参、黄芪、香叶、当归、枸杞适量，料酒适量，生姜2片。
步骤：新鲜牛腱肉，冷水浸泡20分钟，切大块；当归，黄芪，党参，枸杞，香叶，温水浸泡10分钟然后捞出待用；冷水入牛肉，两勺料酒，2片生姜，水烧开几分钟，去除沫后捞出待用；所有食材放入高压锅，加凉水到7分满，大火烧开。
气阀开始转动后小火定时30分钟；待高压锅气压自然降下来后，加入少量盐。
做法：一.主料： 牛腱子肉。
原料：葱段二十克、姜片十五克、满汉全席卤菜调料一袋或三克。
二.做法
1.将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净；
2.锅内放入清水四千克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出；
3.锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮十分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
材料替换原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。