做法如下：

1、牛颈肉切片，用盐、油、糖、胡椒粉拌匀腌制2分钟。

2、热锅放油，将姜片、花椒、八角、桂皮小火炒香1分钟。

3、倒入牛肉片，中大火翻炒2分钟即可。（翻炒时让牛肉在锅里稍煎烙一下再翻）。