炖排骨汤的汤上面飘着半透明的小块东西是杂质。

清炖排骨菜谱简介：材料主料：猪排骨300克。

辅料：小白菜50克。

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。

可按需调整用量及比例。

做法：

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2.小白菜洗净，去根部，一切两段；

3.葱切段，姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。