减肥吃咸菜不会发胖，但是腌咸菜中含有硝酸盐，在肠道细菌作用下，是对人体有害的物质。
尽量不要多吃。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。
制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。
不同种类的咸菜，用的原料不同。
大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制。
之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜。
咸菜家庭日常三种食用方法为清切，咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。
若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口；煎炒，可根据各人的嗜好参些调料；蒸或炖，用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味。
在减肥的人能吃芝士，芝士含有的营养比较丰富，在脂肪水平上也比较高，但是在适量情况的食用下不会引起发胖。
芝士：是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品，其是通过发酵过程来制作的，每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品，它是高脂肪的食物，和其他高热量的食物相比，芝士的胆固醇及脂肪含量不会太高。
因为酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。
再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
酸牛奶中的乳糖和蛋白质是分解的，有利于人体更好的消化吸收。
同时可以降低胆固醇。
维护肠道菌群生态平衡，防止便秘。
注意酸奶不宜加热喝，不宜空腹喝。