挑选方法如下：
1.捏尖刺。
选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此靠近，就证明榴莲较软，成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生；
2.看大小。
一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些；
3.看颜色。
从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟；
4.看开裂度。
如果要挑选外壳已经裂口，那最好选择裂口不要太大的，即刚刚开始裂口的。
因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质；
5.闻气味。
不成熟的榴莲有一股青气味，即闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟；成熟榴莲的气味香浓馥郁；如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就不要购买了，这样的榴莲已经变质。
榴莲要裂开才能吃，裂开表明熟透了，可以食用，不熟的放多久都不能吃。
榴莲一般能存放一天，最多两天， 榴莲保存方法如下：
1.吃不完的榴莲肉可以用报纸连果壳一起包住，放在室内阴凉处或者冰箱冷藏室内。
这样的保存一般能保鲜三天左右。
2.冷冻榴莲是最常见也最受欢迎的榴莲保存方式。
将果肉剥出，放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层。
等到要吃的时候稍微解冻，用勺子勺着吃，会有雪糕的口感和风味。
3.制成奶昔，把榴莲果肉搅拌至溶烂状，加入等量的牛奶搅拌，然后放进冰箱冷冻室，大概冷冻2小时之后再搅拌一下。
榴莲有流连忘返的意思，代表的就是留恋。
榴莲又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。
榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。
榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。
使用榴莲的注意事项：
1.成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，一次也不可多吃；
2.当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时，则表示一定是变质了，千万不要购买食用；
3.因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。