用面条机做面条，防止粘连应注意以下几点：
1.面不能和的太软，面与水的比例大约为1比0.45左右；
2.面团一定要揉好。
当面粉中加入水后，经拌和、揉搓后面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。
蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生融合性，二者合一便形成面团。
这种面团，用手工揉搓的时间越长，越有利于形成面筋网络和增加融合性；
3.面团上面条机压面饼时，用淀粉做薄面，每次压过都要洒薄面，面皮压到理想厚度时再多撒一点淀粉然后切条。
切条后马上再撒点淀粉，将面条均匀的抖开，这样就面条就不会粘。
主料：手工面条250g、肉末少量。
步骤：
1.在锅中加入热水，把面条放入煮一下。
2.稍微煮一下，马上捞起。
3.加入凉水，马上捞起，避免太粘。
4.在面条里，倒入2g酱油，再倒入一点黄酒，用筷子进行轻轻搅拌。
5.开火，在锅里倒入油，放入肉末和3g盐。
6.将肉末进行翻炒，把肉末炒熟。
7.将之前的面条，倒入锅里。
8.加入3g酱油。
9.再倒入青菜，加2g盐，进行翻炒。
10.小火，最后翻炒一下。
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1.然后关火，加入味精即可。
面粉
4.8千克左右、鸡蛋250克、面欣酥50到60克、食品级碳铵50克、白糖20到60克、黄油、盐70到100克、30度的水
5.7升。
做法：
1.面粉、面欣酥拌匀。
2.将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入水中化开，加入面粉及黄油和成面团。
3.将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8到12小时。
4.取出成型，放入油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆即可。