花青素的营养价值:
1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；
2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；
3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质，降低感冒的次数和缩短持续时间；
4.具有抗炎功效，可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；
5.缓解花粉病和其它过敏症，增强动脉、静脉和毛细血管弹性，保护动脉血管内壁；
6.保持血细胞正常的柔韧度，帮助血红细胞通过细小的毛细血管，增强全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；
7.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。
花青素的主要来源：葡萄，尤其是葡萄皮、红醋栗、黑醋栗、草莓、苹果、樱桃、蓝莓、山桑子等红、紫、紫红、蓝色颜色的蔬菜、水果或浆果。
花青素本质上是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，但并不具有还原性，它对自由基的清除能力极强，花青素可被人体完全吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。
与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统，花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。