1.黑米馒头能用碱，但是加碱多了馒头的颜色不鲜亮，所以做馒头的时候一定切忌少加碱。
2.发酵好的黑米面放上碱水变颜色了还能吃，下回做最好用酵母发面，然后和面时在加些香甜泡打粉，比例包装袋说明上都有，按照上面说的看情况加就行。
1.黑米馒头中含碳水化合物4
8.74克，脂肪
1.22克，蛋白质
7.25克，纤维素
1.83克，提供热量22
7.46卡路里；
2.小麦馒头中含碳水化合物4
5.70克，脂肪
1.10克，蛋白质
7.00克，纤维素
1.30克，提供热量22
3.00卡路里；
3.玉米馒头中含碳水化合物5
3.07克，脂肪
1.76克，蛋白质
7.48克，纤维素
2.37克，提供热量26
1.42卡路里；综上可知，玉米馒头含的热量高。
黑米黄豆红豆薏米可以合在一起打豆浆。
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1.黑米的功效:开胃益中，健脾活血，明目的功效，可抗衰老，补充人体需要的蛋白质，锰，锌等多种矿物资。
2.黄豆的功效:黄豆味甘,性平,不温不燥，能健脾利湿,益血补虚,解毒，对于脾胃虚弱者,消瘦少食者,或湿痹拘挛，水肿，小便不利者皆有良好的疗效。
3.红豆的功效:红豆气味甘，酸，平，无毒，归肺，心，脾经，有疏风清热，燥湿止痒，润肤养颜的功效。
4.薏米的功效:薏米性凉，味甘，淡，入脾，肺，肾经，具有利水，健脾，除痹，还有清热排脓的功效，由于薏米的营养价值比较高，被誉为世界禾本科植物的之王。
黑米黄豆红豆薏米，四种谷类的混合磨成豆浆，各具特色，有益健康，黄豆清利大小便，解热润肺，宽中下气，黑米健脾利水，消肿下气，滋肾阴，润燥活血解毒，止盗汗，乌发，红豆薏米利水渗湿，健脾止泻，清热解毒，为对人们的身体十分有益。