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炸麻球为什么会裂开
时间:2025-06-22 14:40:54
答案

有两种原因:

1.面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的破裂。

2.水份含量过多。

因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,水份过多在油温的作用下会产生更我地水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球开裂。

炸麻枣的做法,炸麻枣怎么做好吃,炸麻枣的家常做法
答案

炸麻枣的做法:食材:中筋面粉300g,食用油,白糖,芝麻。

具体步骤

1.面粉加入芝麻和糖,加食用油和温水,和成团;

2.将面团搓成长条,切成小块,在手心揉成圆型;

3.锅里放油,烧至5成热,将揉好的面团下锅炸;

4.炸好后油沥干,放凉后即可食用。

炸麻球除了糖还加什么配料
答案

炸麻球的制作方法如下:配料:糯米粉150克,糖30克,植物油20克,温水110克,澄粉20克,沸水15克,红豆馅150克。

做法:

1.澄粉放入盆中,冲入15克沸水,用筷子搅合成澄面团;

2.糯米粉和糖混合均匀,加入植物油、澄面团和温水,揉透成光滑的面团;

3.将面团均匀分切成12份;

4.取一个面团捏成碗状,包入红豆馅,收口,轻轻揉圆;

5.将做好的圆球表面沾清水,均匀滚上芝麻后搓紧揉圆;

6.锅中放入足量的油,烧至三成热,放入麻球生坯,小火炸至浮起后,转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油即可。

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