“明炉乌鱼”是以咸梅为主要调味品的一款名菜，做法如下：食材主料：滴流鱼300g克。
辅料：油、盐、咸梅、蒜瓣、香菜。
步骤：
1.滴流鱼去皮去头，洗净，用少量的盐腌5分钟；
2.准备好其他配料：蒜瓣，香菜和潮州咸梅；
3.锅内烧热油，下蒜瓣爆香，下适量的温水；
4.锅内水煮开，下咸梅，并可以适量加入少许咸梅汁；
5.用铲子把它压碎，下鱼；
6.盖锅煮至鱼汤奶白，下香菜点缀，收汁装盘即可。
一.材料：普通面粉500克、玉米油200克、椒盐18克、糖200克、泡打粉4克、小苏打4克、鸡蛋一个、黑芝麻适量。
二.步骤：
1.将油、糖和鸡蛋混合成糖蛋油混合液。
2.将面粉、花椒粉、泡打粉和苏打粉混合过筛，与糖蛋油混合液搅拌。
3.将和好的面团分成小块，揉搓圆并用手掌压扁，上面撒上黑芝麻。
4.烤箱预热后，上下175度，烤15分钟，即可食用。
咸梭鱼蒸五花肉的做法如下:将咸梭鱼干洗干净，用凉水浸泡，沥干水分，切块备用；五花肉洗干净，切成薄片，撒盐，倒入料酒腌制半小时备用；将咸梭鱼和五花肉摆好盘，放料酒、生抽、老姜片和葱段，用保鲜膜包好；在蒸锅中放入水，烧开，蒸20分钟，焖3分钟，即可。