专业的先放油，油烧热把油到出再加水下面；家常做法先下面再放油。
家常面具体做法：
1.锅中加水，水开下面。
2.面煮软，用筷子将面挑散，放适量食用油继续煮。
3.在碗中打入鸡蛋，筷子搅拌均匀。
4.待面煮至七八分熟，加入鸡蛋，放入青菜等。
5.确定鸡蛋煮熟后，放入盐、酱油等调料。
蚝油一般是在面条出锅时再加入，下面简单介绍蚝油拌面的材料和做法。
材料：面条100克、胡萝卜丝50克、黄瓜丝50克、葱粒适量、蚝油适量、芝麻油适量。
1.首先准备好所需食材。
2.向锅内倒入适量水，大火烧开。
3.然后将面条放入沸水中，煮熟后沥干置于碗内。
4.最后向碗内加入蚝油、芝麻油拌匀，撒上葱花及蔬菜丝即可。