柴鸡炖蘑菇用料：柴鸡一只、滑子菇适量、葱姜少许、黄酒适量、生抽少许、盐适量。

做法：

1.鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水。

2.鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干。

3.锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色。

4.倒入黄酒和适量生抽，炒匀。

5.将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟。

6.蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用。

7.将蘑菇和泡蘑菇的水一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可。