在Vue 3中，watch和watchEffect是用于监视数据变化的两个重要函数，它们有一些区别。

1. 监听的对象不同：

- watch函数：可以监听指定的响应式数据、计算属性或者ref响应式对象的变化。

- watchEffect函数：可以监听组件内部使用的任何响应式数据的变化，包括响应式数据的嵌套属性。

2. 使用方式不同：

- watch函数：需要传入一个回调函数和可选的配置选项对象，回调函数接收新值和旧值作为参数，并在监听到数据变化时执行。

- watchEffect函数：直接将响应式数据的使用代码放在watchEffect函数内部，它会自动追踪响应式数据的变化，并在变化时立即执行。

3. 响应式数据的触发时机不同：

- watch函数：需要在回调函数内部显式地处理数据变化的情况，例如通过if语句判断变化后的逻辑。

- watchEffect函数：会在组件渲染时自动执行一次，并且会在被监听的响应式数据发生变化时再次执行。

总的来说，watch函数更适合在特定数据变化时执行一些特定的逻辑，而watchEffect函数更适合在任意响应式数据变化时执行一些通用的逻辑。Vue 3中引入watchEffect函数的目的是为了简化响应式数据的监听和使用。