使炸肉丸圆润的方法：将肉馅攥在手里，大拇指和食指弯成圈，肉馅从中间挤出来，然后用大拇指抹光表面。

或用两个手掌搓成圆子。

炸肉丸的做法：

1.准备馒头半个、肥瘦猪肉馅4两、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱少半根、姜粉一点、生抽1大勺、料酒1小勺、盐适量；

2.肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀；

3.加入鸡蛋，搅匀；

4.加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味；

5.加入挤干水分的馒头，搅拌匀；

6.搅打均匀后，将油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透；

7.炸完盛出，继续给油锅加温；

8.大火油热后，复炸一次，盛焦黄色即可。

小窍门：加入馒头会是肉丸更香。