所需食材：葱、姜、大虾、盐、鸡精、酱油 。
制作方法：
1.把大虾洗净、葱切成碎块备用；
2.铁锅烧热，放入适量花生油烧至七八成热，放入花椒煸出香味，然后把花椒挑出倒掉；
3.放入葱花煸出葱香味；
4.然后放入少量酱油和大虾，炒一会儿虾后，再加一些水；
5.等虾变成黄色时放入盐、鸡精调味，要咸淡适宜；
6.煮好虾后再准备一份蘸料，把酱油、香油、糖一起加在小碟子里拌匀，扒好虾后蘸着酱实用即可。
主料：鹌鹑蛋适量。
辅料：油、盐、蒜、小米辣、肉末、剁椒、高汤、青椒均适量。
步骤如下：
1.鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟。
2.煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻
3.将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳。
4.肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀。
5.小米辣、青椒洗净，切圈。
大蒜洗净，切成蒜碎。
6.热锅里倒入适量油烧热，将小米辣、蒜碎放进锅里炒香。
7.用锅里余油，炒香肉末。
8.放入一勺剁椒，翻炒均匀。
9.倒入适量高汤，用大火煮开。
10.调入盐、青椒，继续煮八分钟。
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1.将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮三分钟即可。
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2.关火，盛出。
1.将需要加工的海鲜放置在由姜汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖调配而成的酱汁中腌制半小时至6小时以上，然后取出沥干；
2.将植物油放锅中加温，把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良姜、枸杞子、五味子、甘草等调料品分别放油锅 中煎出香味，然后捞出调料；
3.将腌制好的海鲜放置在油锅中煎，然后加酒、糖出锅，再装入瓶中密封放置即可。