核桃仁的苦涩味是它的皮产生的。
核桃仁外衣的苦涩味道是很多人不喜欢的，但是有很轻松的方法可以将其苦涩味道去除。
核桃剥开，取出核桃仁，然后用清水将其浸泡4个小时以上。
在此期间，看到水的颜色慢慢变深时，就换清水。
如此反复几次，就可以将核桃仁外衣的苦涩去掉了哦。
所以不必费劲地去除核桃仁外衣，也可以吃到脆甜无涩味的核桃仁。
核桃中维生素B和E含量较高，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
是其营养价值最高的部分；核桃不仅含有丰富的维生素B和E，它还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。
当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用；核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。
适用人群所有人都可食用，核桃因含有较多脂肪，如果一次吃得太多，会影响消化。
核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，营养成分较高，建议食用。