1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡；
2.上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。
在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟揭盖，向米层洒入适量清水。
再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，方可下锅；
3.拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘黏，二来降温，待饭温降至36至38度不烫手，然后撒入酒曲；
4.酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底，将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，盖上盖子，不宜将容器彻底封死；
5.澄清陈酿：压榨出来的酒会继续发酵起泡，想稳定甜度和酒度，就要中止发酵。
材料：干玫瑰花250克；白酒1500毫升；冰糖约250克；做法：将玫瑰花、冰糖、白酒同时放入酒罐中，也可以用陶瓷或玻璃，但不能用塑料，密封浸泡30日左右，即可饮用。
玫瑰酒，玫瑰花酿酒始自明代，清末平阴城内“积盛和”酿制的玫瑰酒以味美香甜而闻名。
民国时期平阴生产的玫瑰酒，就曾以香气醇正、甘甜可口先后获德国莱比锡国际博览会金质奖章和奖状、巴拿马国际博览会银质奖章和奖状。
长期饮用该酒具有美容、养颜、和血散瘀、清心健脑等功效，是滋养佳品。
一、选材备料：挑选紫色成熟的优质蓝莓鲜果1000g；柠檬1个；200克冰糖；45°左右的清香型纯粮酿造的白酒2升二、净水清洗：先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟，然后用清水洗净晾干。
三、去核碎莓：将蓝莓鲜果去核，并将蓝莓鲜果果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果。
四、交互码糖：将粉碎的蓝莓鲜果依次放至玻璃容器中，然后一层碎梅一层冰糖，码放顺序交互进行。
五、置入白酒：将已经码放碎蓝莓鲜果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要没过蓝莓酒1-2公分。
六、加入柠檬：将柠檬剥皮，横向对切，然后置入玻璃容器中，然后密封。
七、密封封装：蓝莓酒制作密封之后，放置阴凉通风处。
不能放置光照很强的地方，得存放在阴凉、避光环境下，有条件的可以存储地下室。
八、浸泡时间：通常蓝莓酒浸泡时间必须控制在1-3个月左右即可饮用。
浸泡时间在1个月后，方可取出柠檬；浸泡时间在3个月后进行果肉与酒分离。